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        文豪绘出的老北京[běijīng]美食舆图:鲁迅爱下馆子老舍喜叫外卖_盈佳国际天天做赢家

        发布时间:2018/11/29作者:盈佳国际天天做赢家 点击量:866

          “的葱白正拌炒着肥嫩的羊肉;一碗酒,四两肉,有两三毛钱就混个醉饱。高粱红的河蟹,用席篓装着,沿街叫卖,而会享受[xiǎngshòu]的人们[rénmen]会到正阳楼去用小小的木槌,轻小扣裂那毛茸茸的蟹脚。”

          此刻北京[běijīng]正是螃蟹肥美、羊肉飘香的季候,再看老舍在《四世同堂》中的这一段笔墨 ,仍旧是止不住地震心。民国期间的作家[zuòjiā]文豪都钟情于北平美食,他们的吃喝道路描画出一幅昔时的北平美食舆图。

          鲁迅爱下馆子 老舍喜叫外卖

          如今人都知道了,这位横眉冷对的文学斗士,大文豪鲁迅老师[xiānshēng],是一枚大大的吃货。有人过,从1912年到1926年,鲁迅在北京[běijīng]生存了14年,从他的日志里发明他去过的的餐馆就有65家!包罗:广和居、致美楼、坊、集贤楼、览味斋、同和居、东兴楼、杏花村等等。

          在餐馆里,鲁迅去得最勤快的是广和居。广和居是北京[běijīng]“八大居”之首,店址在宣武门外菜市口四周。这里是北京[běijīng]文人雅士以及官员。经常集会的处所,在民国时期十分。其招牌菜之一的“潘鱼”——是晚清翰林潘祖荫创制的,从前叫作“潘氏清蒸鱼”。另有一道“曾鱼”,是曾国藩发现的,当官的和文人都好这口儿。

          泰丰楼是另一家鲁迅常去的店,这是家老字号,1876年开业。,位于[wèiyú]北京[běijīng]前门煤市街。民国时期,泰丰楼是孙中山、宋庆龄等一党元老常去的处所,油爆肚仁、油爆鳝鱼、炸八块、九蒸鸭子都是这里的有名菜式。

          西城一家叫作和记小馆的餐厅也是鲁迅常常去的处所,上于他的“食堂”,与鲁迅事情的教诲部就隔着一条马路。这里的东西适口,价格还。和记以卖牛羊肉着名,鲁迅最喜爱吃这里的清汤大块牛肉面。

          京味儿文学的代表[dàibiǎo]作家[zuòjiā]老舍爱北京[běijīng],更爱北京[běijīng]美食。他好客,常常宴客用饭。在老舍日志里,仅1950年1月到3月,“同饭”就有42次之多。

          老舍还喜爱叫外卖,1949年后,老舍经常把小饭店的菜叫抵家里。来吃。据舒乙说,有一次,菊花盛开,老舍特意请了赵树理、欧阳予倩等密友来赏花。到用饭的时刻,只见一个老店员提着两个大食盒走进院来。这种大食盒足有三尺直径,呈扁圆状,内分格。打开盖一看,内里分装着火腿、腊鸭、酱肉、熏鸡、小肚,都切成薄片,很是精细。在北京[běijīng],这叫作“盒子菜”,人人吃得兴高采烈。

          季羡林和张恨水钟情烧烤涮

          张恨水不是[búshì]北京[běijīng]人,却写出了脱销的京味儿小说。。他在文章中提到过老北京[běijīng]秋天的特色美食:松柴烤肉。他对此道鲜味感到颇深:“尝过这异味的人,就会对北平向往。”

          “你夹起碟子里的肉,向酱油料酒内里一和弄,送到铁甑的火焰上去[shǎngqù]烤烙。但别忘了放葱白,去掺和着,于是肉气息、葱气息、酱油酒气息、松烟气息,融合一处,铁烙罩上吱吱作响,筷子越翻弄越香。”张恨水很享受[xiǎngshòu]吃烤肉的那种街市之趣,“围了六七吃,人人满是过路人,谁也不熟悉谁。但是各人在甑上占一块小土地烤肉,偶尔交上一句话:‘味儿不坏!’于是做个会意的微笑。”张恨水钟爱的烤肉是陌头小馆子的布衣美食,他沉醉于浓浓的街市味道中,才气写出云云接地气儿的市民。文学吧。

          对季羡林来说,北平是个魂牵梦萦的处所,1946年9月21日,他在日志中写道:“九点五到北平,我在黑漆黑,看到北平的城墙,不知为,溘然流下泪来。”豆乳、烧饼、涮羊肉是季羡林的最爱。9月24日,他在日志中写道:“领出稿费,到市场。去买了个热水壶,就到东来顺去用饭,羊肉做得真好,心中。大乐,真认为北平是全国上的住家的处所了。”4天后,季羡林又请伴侣去吃了涮羊肉。他在日志中写道:“六点我们到东安市场。去,我请他们吃涮羊肉,已经十几年没有吃了,真说是世界绝美。”,季老也是最爱涮羊肉这一口儿。

          梁实秋描画北平四序美食图景

          民国作家[zuòjiā]中压轴的吃货必是写出了《雅舍谈吃》的梁实秋。他爱坊的烤鸭,爱致美楼的煎馄饨,爱信远斋的酸梅汤与糖葫芦,爱八大楼也爱二荤铺甚至苍蝇馆。

          他有段笔墨是我看到的吃货文中最的:“人之最馋的时刻是在想吃东西而又得的那一段时代。我曾痴想北平羊头肉的风味,想了七八年;回籍之后[zhīhòu],一个冬夜,听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声,当即从被窝里爬出来[chūlái],,把小贩唤进门洞,我坐在懒椅上看着他于灰暗的油灯照明之下,抽出一把雪亮的薄刀,横着刀刃片羊脸子,片得飞薄,然后取出一只蒙着纱布的羊角,洒上焦盐。我托着一盘羊头肉,反复钻进被窝,在枕上一片一片的羊头肉放进嘴里,不知不觉的进入了睡乡,满意的解了馋瘾。”

          梁实秋为我们形貌了一幅北京[běijīng]四序美食图景:“开春吃春饼,黄花鱼上市[shàngshì],紧接着大头鱼也来了。刚巧这时刻后院花椒树抽芽,掐下来[xiàlái]烹鱼。鱼季事后,青蛤。紫藤花开,吃藤罗饼,玫瑰花开,吃玫瑰饼;另有枣泥大花糕。到了夏日,紧接着是菱角、莲蓬、藕、豌豆糕、驴打滚、爱窝窝,一起泛起。席上水晶肘,坊间唱卖烧羊肉,这时刻嫩黄瓜、新蒜头应时而至。秋风一起,先闻到糖炒栗子的气息,然后炮烤涮羊肉,另有七尖八团的大螃蟹。过年前后[qiánhòu],食品的丰厚就更不必细说了。”

          梁实秋总结。道,北平的生存是“一年四序的馋,周而复始的吃”。这的确吃货的天国吧!

        (责编: 李文治)

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